避風塘茶味蝦(海鮮菜譜)

避風塘茶味蝦(海鮮菜譜)

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相關食材:

  • 蔥
  • 吐司
  • 涼面
  • 蝦肉
  • 蝦
  • 海蝦
  • 豬蹄
  • 淀粉

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查看原文/ 2011年12月09日/ 766人看過

避風塘茶味蝦(海鮮菜譜)的做法步驟

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避風塘茶味蝦的做法(海鮮菜譜)

避風塘茶味蝦

原料:新鮮海蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量、白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉等

做法:

1、蝦清洗干凈,挑去蝦線減去蝦須,蔥姜剁成末備用

2、少許開水沖一撮綠茶,待茶葉完全泡開并涼透時,將茶葉水倒在鮮蝦上,并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時,茶葉瀝干備用

3、用清水漂洗蝦,瀝干水分后,在蝦涼面沾一層薄淀粉,鍋里放一大勺油,油熱后將蝦放進去,煎熟一面翻另一面,直到蝦顏色鮮紅即可夾出

4、蒜剝皮剁成末,炒鍋里放少許油,放蒜末入鍋煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒變成金黃,加入面包糠一起翻炒,加少許胡椒粉、鹽和雞粉,將瀝干的茶葉放進去一起翻炒,最后將煎好的蝦放進去,讓蝦沾上面包糠即可

小貼士:

1、茶葉水要完全涼透后才能用來腌蝦

2、蝦至少提前腌制半小時才能入味

3、沾淀粉之前,最好用廚房紙將蝦表面水吸干,這樣沾淀粉均勻,煎的時候不蹦油

4、煎蝦的時候一定要注意不要煎時間太長,否則蝦肉會收縮,只要熟了即可(看顏色辨認)

5、瀝干的茶葉不要扔啊,至少吃菜的人能理解為何這蝦的風味如此特殊避風塘茶味蝦

直播圖,請勿插樓避風塘茶味蝦

避風塘茶味蝦

用樓主的豬蹄來對比下,那誰來看,算大蝦么避風塘茶味蝦

避風塘茶味蝦

挑去蝦線

據說這道菜用龍井比較好,從來不喝茶的孩子,這是啥么不知道避風塘茶味蝦

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避風塘茶味蝦

來,咱們重溫下,自制面包糠的步驟避風塘茶味蝦

避風塘茶味蝦

自己做面包糠:把你做的或是買的原味吐司切片后,放在室溫干燥,一夜差不多就好了,嫌慢的,放烤箱里烤一下,切掉四邊不用,把吐司切成小塊,放攪拌機里打碎,和買的一樣,炸東西什么的很好用,試試看吧避風塘茶味蝦

避風塘茶味蝦

這蝦的表皮很酥脆,風味很特殊,茶葉是關鍵避風塘茶味蝦

避風塘茶味蝦

普通的蝦也可以這樣做的,一樣好吃避風塘茶味蝦

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