白灼蝦.

白灼蝦.

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查看原文/ 2016年09月13日/ 278人看過

白灼蝦.的做法步驟

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白灼蝦.

我一直以為它風靡了“全世界”,到了歐洲以后才發現,這個以奧地利為場景,以德國歷史為背景的音樂劇或電影,德語世界的人們根本不太知道,大部分的人們,沒聽說過;大家以為是正典奧地利“民歌”的《小白花》,奧地利人沒聽過,它純粹是為劇本而寫的百老匯創作歌。

——龍應臺《第二顆眼淚》

這說的是《the sound of music》,天朝譯《音樂之聲》。太宰小時候也看過,情節基本忘了個八九不離十,不過片中的兩首歌還記得清楚,《哆來咪》和《雪絨花》,成方圓唱的。港真,朕也一直以為這片子是歐洲血統的,沒想是百老匯正經嫡系,先-_-|||一把。

順帶一說,托龍作者的福,太宰又知道了這片子的港譯名,《仙樂飄飄處處聞》,——據說有來頭,取自白居易《長恨歌》,“驪宮高處入青云,仙樂風飄處處聞”……really?……-_-|||……好吧必須承認,香港的電影片名翻譯風格早在那個年代就根深蒂固了,所以后來的《the king's speech》被譯成《皇上無話兒》真也沒啥好稀奇的,對吧。

說回正題。

白灼蝦.

讀了這段話,太宰仿佛有一種茅塞頓開的升華感。為啥?

“蘭州拉面”,儂聽說過伐?

幾天前,太宰和凈壇并肩端坐在沙發上,認真觀看cctv2的《第一時間》回放。

——跑個題,話說這檔節目很多內容都接地氣又有趣,翔氏最喜歡的是其中“關注出行安全”那一段兒,各種不可思議的大制作大手筆大場面有木有!

說回節目。

白灼蝦.

然后那天男豬碰巧是張騰岳,

——跑個題,話說這位主持人穩當當名列太宰“最喜歡的央主排行”前三甲,長相討喜,嘴皮子利落,不乏理性,主要是總好像凈壇一樣無所不知像本大百科全書,又不像某丫一樣喜歡裝逼好不好!

說回節目。

白灼蝦.

然后因為什么事件的刺激(忘了……-_-|||……),騰岳哥哥義憤填膺地叨叨了一句:

大家總是說“蘭州拉面”,可我是甘肅的,我們蘭州沒有什么“蘭州拉面”,我們只有“清湯牛肉面”……

(⊙o⊙)…

這話聽著有沒有很耳熟?

白灼蝦.

“大連鐵板魷魚”,聽過伐?

“南京蔥油餅”,聽過伐?

“武漢土掉渣餅”,聽過伐?

……

白灼蝦.

這些紅遍大江南北的好吃的,個個都是聲名遠播而本土無聞的貨。

好比鐵板魷魚,根據翔氏的親身經歷,青島大街小巷尤其是棧橋海邊,鐵板魷魚隨處可見,個兒大新鮮還不貴,但是在大連,兜了好幾圈一個攤兒也木瞅見;

好比蔥油餅,太宰以自個兒半個南京人+凈壇一整個兒南京人=總計1.5個南京人的身份發誓,乃們可以說南京烤鴨鹽水鴨,南京皮肚面,南京鴨血粉絲湯,甚至南京油端子南京小龍蝦南京蟹黃包南京鹵茶蛋……但是,南京蔥油餅?我的天哪~

好比土掉渣餅,這個曾幾何時風靡深圳大街小巷的異香陣陣勾人口水的薄面餅,其實根本沒那么“土”得“掉渣”,倫家的原形,據說本是恩施的土家醬香餅……

白灼蝦.
白灼蝦.

凡此種種,與山頭上杵一塊大石頭,刻一句“孔子小天下處”,是不同的。仔細嚼一嚼,它們更有點“天高皇帝遠,任我瞎扯淡”的生猛和豁達。

不扯淡不行么?

不行。

好像“珍珠奶茶”,就沒有“臺灣珍珠奶茶”拽酷炫,絕壁沒有“正宗臺灣珍珠奶茶”diǎo炸天。

所以有多少吃貨吃的是盤中餐,又有多少打著吃貨的牌子吃的是人家店里掛的牌子?

于是朕琢磨著,什么時候給翔府后廚蹦跶出來的貨也都加個冕。

白灼蝦.

材料:

白灼蝦.

步驟:

白灼蝦.

白灼,相傳是粵菜烹法,從字面看,滾水燙熟為灼,但若果真照做,那就真上了取這名的人的當,是“白”灼了。不“白灼”的白灼,先以蔥姜起鍋,再以白酒觸香,后以清水沸煮。粵菜里,白灼菜出鏡最多的,素食非白灼菜心莫屬,葷食則首推白灼基圍蝦。上述的方法,既可以去除蝦的腥味,又可以保證鮮嫩的口感,一舉兩得。

白灼蝦.
白灼蝦.

通常,白灼菜需要搭配蘸醬,常見的比如生抽+芥末醬,花生+甜面醬,等等。不過這道白灼蝦,翔氏最喜歡什么蘸醬都不要,就那么從湯水里撈出來剝了吃,可以嘗到蝦肉的甜甜的味道;吃幾只蝦,小嘬一口湯,吧唧吧唧嘴,怎一個鮮字了得~

白灼蝦.

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