麻辣水煮魚

麻辣水煮魚

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查看原文/ 2014年10月19日/ 265人看過

麻辣水煮魚的做法步驟

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雖然平常不怎么吃辣,可是想到家鄉的水煮魚,口水還是流一地,于是趕緊買魚回來做麻辣水煮魚,嘿嘿......
  • 主料:

  • 輔料:

  • 6克
  • 60克
  • 1塊
  • 5瓣
  • 1段
  • 20克
  • 1勺
  • 20克
  • 10克
  • 3克
  • 5克
  • 10個
  • 30粒
  • 30克
  • 5克

1.準備好原材料

2.草魚清洗干凈,去頭尾,抽去筋

3.魚切成兩塊,魚骨斬塊

4.魚肉片成薄片

5.將魚頭、魚骨和魚肉里分別加入料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻,然后加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻,腌制十分鐘

6.姜、蒜切成片,大蔥切成段

7.將干辣椒和干花椒清洗干凈后放入鍋里小火炒香,出鍋待用

8.鍋里水燒開,放入豆芽焯水,豆芽熟后裝入容器里

9.鍋里加入植物油,放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒,炒出香味

10.加入適量水燒開再煮兩分鐘,使湯汁充分入味

11.放入魚頭魚骨,煮至魚頭熟

12.放入魚肉片,煮幾十秒即可

13.倒入到豆芽的容器里,上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

14.鍋里倒入適量油燒到9成熱

15.將熱油淋上,香飄飄的水煮魚做好了

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