泰式拌蝦

泰式拌蝦

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查看原文/ 2017年07月10日/ 242人看過

泰式拌蝦的做法步驟

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魚露,又稱魚醬油,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。它用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。
 
蝦營養豐富,其蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及 維生素A 、氨茶堿等成分,且肉質松軟,易消化,對幼兒、孕婦、老年人身體虛弱以及病后需要調養的人都是很好的食材。  

泰式拌蝦
《泰式拌蝦》

原料:鮮蝦250克,青檸檬1只,小米椒1根,橄欖油5毫升,魚露15毫升,黑胡椒粉少許,蜂蜜5毫升

泰式拌蝦
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泰式拌蝦

做法:

1.活蝦沖洗幾遍;

2.倒入沸水中焯至變色,立刻撈起過冷水;

3.剝去蝦殼,背部切開,取出蝦線;

4.將所有蝦都處理好,得到干凈的蝦仁,用涼開水(或冰水)沖洗瀝干;

5.所需的調味料;

6.取5毫升橄欖油、15毫升檸檬汁、15毫升魚露、蜂蜜5毫升、小米椒粒,少許黑胡椒粉倒在一起,充分混合(可以用帶蓋的瓶子搖勻,充分乳化)成泰式調味汁;

7.將調味汁與蝦仁拌勻即可,放入冰箱冷藏30分鐘更佳。

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