橙味糯米戚風蛋糕

橙味糯米戚風蛋糕

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查看原文/ 2016年11月28日/ 251人看過

橙味糯米戚風蛋糕的做法步驟

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第一次嘗試在做蛋糕的材料里面加入糯米粉,口感與一般的戚風蛋糕又有點不同,有點香糯粘牙的感覺,為了使味道更香,水由鮮榨橙汁代替,另外再加入一些橙皮碎,吃起來有很濃的橙味。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 46克
  • 適量

1.1、準備材料,將橙子用面粉和鹽搓洗干凈,面粉和糯米粉混合均勻過篩兩次,蛋黃和蛋清分別打在兩個盆里。

2.將橙子榨出橙汁,橙皮白色部分用刀刮干凈,切碎備用。

3.橙汁放碗里,加油和6克糖拌均勻,不見油星。

4.將粉類過篩到碗里。

5.用手動打蛋器劃z字型拌均勻。

6.將一個蛋黃加入到面糊里,拌均勻。

7.拌均勻之后再加入另一個蛋黃,分三次加入。

8.蛋清里分三次加入剩余的30克糖,用電動打蛋器打至偏干性發泡。

9.將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊里,切拌均勻。再倒回到蛋白盆里切拌均勻,不可劃圈攪拌會消泡的。

10.加入橙皮碎,拌均勻。

11.將做好的蛋糕糊倒入到6寸活底陽極模具里,震出氣泡。

12.放入提前預熱好的烤箱下層,上火140度,下火150度,時間60分鐘。

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