麻辣水煮魚

麻辣水煮魚

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查看原文/ 2016年12月02日/ 182人看過

麻辣水煮魚的做法步驟

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我們最愛的國民菜--麻辣水煮魚
  • 主料:

  • 輔料:

  • 70克
  • 30克
  • 30克
  • 20克
  • 10克
  • 15克
  • 90克
  • 40克
  • 50克

1.鮮草魚洗凈后片成魚片。

2.放入腌魚料(詳見烹飪小技巧)。

3.戴上一次性手套,用手抓勻,腌制30分鐘。

4.大蔥切段,姜蒜切片。

5.泡姜切片,泡辣椒切段。

6.準備好干辣椒、花椒和冰糖。

7.魚腌好后,將豆芽入沸水中煮幾分鐘。

8.煮好的豆芽平鋪在碗底。

9.鍋里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣醬,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。

10.放入泡姜和泡辣椒繼續煸炒。

11.放入豆瓣醬炒出紅油。

12.放入魚頭翻炒。

13.倒入熱水,大火煮開,小火燉煮10分鐘。

14.這個時候可以放適量的鹽和雞精(這里鹽和雞精的量根據自己的口味添加,具體的量我沒有給出),攪勻,將魚片一片一片放入鍋中。

15.魚片變色即可,將魚片和魚湯一起倒在豆芽上。

16.鍋里倒油,油的量大一點,將油燒熱,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。

17.將熱油倒在魚片上,最后放一些小蔥和香菜即可。

18.家庭制作出來的水煮魚,可能比不上飯店的味重香味撩人,但勝在少油少鹽少香料,相對健康。

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