避風塘蝦

避風塘蝦

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查看原文/ 2017年01月03日/ 287人看過

避風塘蝦的做法步驟

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做一份名字暖暖的“避風塘蝦”, 既是家常又是家宴, 讓團圓時刻暖胃又暖心。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 1茶匙

1.將蝦沖洗干凈,用廚房剪開背,從蝦背第二蝦皮節用牙簽挑出整根蝦線(要力度均勻),剪掉蝦須,研磨少許白胡椒拌勻

2.再加入鹽及蔥姜料酒拌勻腌制20分鐘

3.完成腌制后,用廚房紙擦干蝦表面的水分,給蝦身拍一層薄薄的淀粉

4.鍋內倒少許油即可,6成油溫下蝦炸至變色撈出蝦,留油

5.油溫升至9成倒入蝦復炸一次口感更酥,撈出蝦控油備用,鍋底留少許油即可

6.鍋內倒入姜蒜末爆香

7.再倒入面包糠翻炒

8.面包糠變為金黃色時再加入少許鹽及白胡椒

9.倒入蝦和蔥花

10.翻炒均勻出鍋,趁熱食用

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