豆沙面包卷(早餐菜譜)

豆沙面包卷(早餐菜譜)

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相關食材:

  • 面包
  • 豆沙
  • 奶粉
  • 雞蛋
  • 黃油

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查看原文/ 2014年08月24日/ 417人看過

豆沙面包卷(早餐菜譜)的做法步驟

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豆沙面包卷

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材料:高粉120克,低粉30克,奶粉6克,水70克,雞蛋液15克,糖20克,鹽2克,酵母3克,黃油15克,另雞蛋液適量(刷表面用)

做法:
1、把所有原料放入面包桶,用一個和面程序。(放料順序:水,雞蛋液,糖和鹽對角放,所有粉類,酵母),一個程序結束后放入黃油,再進行一個和面程序。

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2、蓋上濕布發酵至2倍大,取出排氣,分割成48克一個的小劑子,揉園,松弛15分鐘,同時,取出準備好的豆沙餡,搓6個20克左右的小圓球。

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3、把小面團按扁,包上豆沙餡,包起來,然后收口朝下,成一個小圓球樣。

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4、把圓球按扁,搟成長舌型,用到在中間切4刀,注意一定要把底下的面皮也切斷,里面的豆沙才能露出來,才好看,兩頭不能切斷。

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5、然后像扭麻花一樣扭起來,再兩端捏合,注意一定要捏緊,否則再次發酵時容易散開來,依次做好6個,放在鋪好油紙的烤盤上再次發酵至2倍大。

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6、在發酵好 的面包上均勻涂上一層全蛋液,放入預熱好的烤箱中,180°,20分鐘。

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豆沙面包卷

小貼士:
我的烤箱溫度偏低,元方子溫度為170°,時間為15分鐘,請您根據自家的烤箱調整。

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