避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

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查看原文/ 2017年03月06日/ 242人看過

避風塘炒蝦的做法步驟

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制作【避風塘炒蝦】有一個關鍵的環節,就是面包糠的處理,瀏覽了很多的菜譜,有的是將“面包糠”過油,也有的是用油炒制“面包糠”,這兩種方法都會使“面包糠”過多的吸入油脂。為了減少油脂的攝入,我用了干炒的方法,不用放油,把“面包糠”直接入鍋干炒,效果相當滴棒!
  • 主料:

  • 輔料:

  • 適量
  • 5克
  • 100克
  • 30克
  • 2克
  • 3克
  • 適量
  • 3克
  • 3克
  • 10克

1.主輔料: 蝦、面包糠、蒜粒

2. 剪掉蝦頭、蝦爪,洗凈

3. 靠背部片開,挑出蝦線

4. 依次做完后,撒少許鹽、胡椒粉腌漬5分鐘,入底味

5. 接下來只在蝦肉一面粘一層玉米淀粉,靜置10分鐘

6. 油溫5成熱,放入蝦炸制,炸制到表面酥脆

7.將其撈出,瀝凈油脂

8. 把蒜粒放入鍋中炸制到金黃色,撈出瀝凈油脂備用

9. 把面包糠放入干凈的鍋中,小火翻炒

10. 炒制到面包糠微微發黃,放入辣椒粉繼續小火翻炒,使其均勻上色

11.然后加豆豉翻炒均勻

12. 放入備用的蒜粒,加少許鹽、白糖、雞粉調味,將其翻炒均勻

13. 放入備用的蝦

14. 快速翻炒均勻,即可關火

15. 出鍋裝盤,即可上桌品味

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