橙香巧克力蛋糕

橙香巧克力蛋糕

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查看原文/ 2017年05月26日/ 189人看過

橙香巧克力蛋糕的做法步驟

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以前做蛋糕除了電動打蛋器以外,還要用手動打蛋器,先把蛋黃和液體類的東西混合攪打,再攪拌面粉,真是麻煩,后來看視頻別人都用電動器來混合面糊,所以我現在做蛋糕基本也這樣做,烤制出來完全沒有問題,我算過時間,從準備到蛋糕進烤箱,只用了20分鐘,加上烘烤時間,做一個八寸的蛋糕只需要一個小時。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 60克
  • 300克
  • 30克
  • 15克
  • 15克
  • 3克
  • 1克
  • 1克

1.蛋清和蛋黃分離后,蛋黃里加入色拉油、橙汁。

2.蛋清里分三次加入糖。打到九分發,拿起打蛋頭后,顯示的是彎鉤。

3.蛋白打好后,直接把電動打蛋器放入蛋黃和橙汁的混合液體中,用1檔低速將蛋黃液打勻。

4.篩入全部低粉。

5.直接用電動打蛋器將面糊打勻,要用1檔,快速而短時間的打。因為長時間會讓面糊出筋。

6.加入檸檬皮屑和黑白芝麻,再用1檔攪拌3秒,拌勻。

7.把蛋白和蛋黃混合均勻。

8.混合均勻后倒入模具,震出大氣泡。

9.180度先烤10分鐘,表面上色后改為150度烤25分鐘左右,出爐后倒扣晾涼。

10.巧克力用果皮刀削成碎屑。

11.淡奶油加入糖和煉乳。

12.用打蛋器把奶油打發,全程可以用4檔,但小心不要打過。

13.把蛋糕頂部不平的地方切掉,從中間切開成兩片,底部上面抹上一層奶油,蓋上另一片蛋糕后,頂部的蛋糕也要抹上奶油。

14.把側面的奶油也全抹平。

15.把表面和側面全撒滿巧克力碎,用多齒裱花嘴在表面擠出幾個奶油墎,放上櫻桃裝飾。

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