避風塘北極蝦

避風塘北極蝦

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相關食材:

  • 小米
  • 辣椒
  • 甜蝦
  • 北極蝦
  • 西蘭花
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年10月27日/ 351人看過

避風塘北極蝦的做法步驟

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避風塘北極蝦

原料:北極甜蝦400克
配料:蒜1頭,小米辣椒4個,面包片3片(面包糠原料)
調料:鹽、黑胡椒粉、淀粉、白酒,?辣豆豉1勺
裝飾:西蘭花
做法:?
1、 北極蝦退冰洗凈備用。
2、面包片放在平底鍋小火焙干成金黃色。
3、放涼后搟成面包糠。

避風塘北極蝦

4、北極蝦放少許鹽、黑胡椒粉、白酒腌漬20分鐘入味。
5、撒上淀粉,薄薄裹住北極蝦。
6、油鍋6成熱,下北極蝦炸至蝦頭膨脹,蝦殼發脆撈出。
7、二次復炸,使蝦殼更酥脆。

避風塘北極蝦


8、蒜切成蒜蓉,小火用油炸成金黃撈出。

避風塘北極蝦


9、鍋底留少許油,加入辣椒圈,豆豉炒香。
10、 加入炸好的北極蝦、金蒜、面包糠,快速翻炒均勻出鍋。

避風塘北極蝦


避風塘北極蝦

小貼士:
*如果買的是面包糠,要和蒜一起先炒成金黃色。
*北極蝦本身微甜有咸味,腌漬時加入鹽是平時一半量即可。
*炸蒜蓉全程小火,炸過了會發苦。
*最后炒制要迅速,時間過長蝦殼就軟了不脆。?

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