水煮魚

水煮魚

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查看原文/ 2017年08月01日/ 416人看過

水煮魚的做法步驟

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一盆麻辣鮮香的水煮魚,相信面對它,誰都不會再保持矜持吧!
  • 主料:

  • 輔料:

  • 50克
  • 一個
  • 5克
  • 50克
  • 一塊
  • 3個
  • 一瓣
  • 3克
  • 30克
  • 1勺
  • 10毫升
  • 30克
  • 適量
  • 5克

1.新鮮鯉魚(或草魚)一條,去鱗,去腮,破肚洗干凈控水。

2.新鮮黃豆芽洗干凈待用。

3.用菜刀將魚兩邊的肉片下來。

4.卸下來的魚肉,斜刀片成3毫米左右的厚片。

5.片好的魚片盛入盆中,入鹽,料酒,淀粉,雞蛋清抓勻,腌制一會兒。

6.(煮魚料)姜,大蒜切片,蔥切段,與大料一起待用。

7.(潑油料)小蔥切段,干辣椒切段與花椒一起待用。

8.炒鍋點火入油燒熱,入黃豆芽煸炒,入鹽炒熟。

9.炒好的黃豆芽盛入盆中做底菜。

10.炒鍋點火入底油加熱,入蔥姜蒜,大料爆香。

11.入魚骨架煸炒。

12.加入味極鮮煸炒增香,增色。

13.加入熱水大火燒開,調入鹽,胡椒粉,雞精。

14.中火煮8-10分鐘左右。

15.用漏勺輕輕撈出魚骨架,擺放在黃豆芽上面。

16.湯鍋改大火燒開,下入腌好的魚片。

17.輕輕劃散魚片,汆30秒到一分鐘左右。

18.用漏勺撈出,整齊地擺放在魚骨架上面,再慢慢地澆入湯汁。

19.炒鍋點火入足量油加熱。

20.干辣椒段,小蔥段碼放在魚肉上面。

21.花椒粒盛入炒勺里,迅速舀入熱油熗香,潑入魚肉上。

22.鍋里的熱油均勻地潑在香料上面。

23.香噴噴的水煮魚,就好了。

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