蒜苔爆炒雞胗

蒜苔爆炒雞胗

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查看原文/ 2017年08月28日/ 118人看過

蒜苔爆炒雞胗的做法步驟

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雞胗就是雞的胃臟,又叫雞肫,南方習慣叫雞腎。雞胗是大多數人喜愛食物,無論是用它來炒菜還是煮其他的食物,都非常美味,它含有蛋白質、維生素和多種礦物質,能加強人體細胞活性,也能增進身材代謝,對加強身材健康程度有很大的益處。正因為是雞的內臟,所以腥味較重,如果做得不好會影響雞胗的口感。在這里推薦一道蒜苔爆炒雞胗,脆口的雞胗搭配青椒蒜苔,以美味的醬油拌炒,可以最大限度的減少雞胗的腥味。在這大熱天里,炒上一盤,喝上兩口,用來下酒 ,越嚼越香。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 7個
  • 適量
  • 少許
  • 2匙
  • 2匙
  • 少許

1.準備好材料;

2.雞胗洗的時候要把表皮上的黃色的膜去干凈,否則發苦。(這層黃色的膜名字叫雞內金,一般曬干后用來入藥,可以治小兒消化不良)。洗干凈后切片;

3.姜切成絲放入雞胗內,倒入2大匙料酒,放入一小匙鹽,攪拌均勻后腌制2個小時;

4.蒜苔洗干凈后切段,小米椒切成辣椒圈,青椒切小塊;

5.鍋內放入油,油熱后倒入花椒爆香后,放入小米椒炒出辣味;

6.倒入雞胗爆炒,炒至雞胗收縮干水;

7.倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔斷生,加入一小匙鹽,少許水;

8.再加入2匙生抽,2匙老抽,翻炒至雞胗全部上色;

9.最后加入一匙白糖,繼續翻炒至收汁后即可;

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