避風塘炒蟹

避風塘炒蟹

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查看原文/ 2017年10月05日/ 165人看過

避風塘炒蟹的做法步驟

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除了清蒸的做法,我最愛的就是避風塘炒蟹,以前都是用梭子蟹來做,這次換了蟹王禮的大閘蟹,美味升級,同樣的做法,不同的美味,真的太好吃了。大閘蟹膏肥肉美,采用燜煎的方法,蟹肉嫩而不失水分,吃到蟹膏的時候更是醇香無比。真是讓人欲罷不能。 強烈推薦5顆星。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 1頭
  • 1棵
  • 3個
  • 2克
  • 60克

1.準備好食材。好容易把到處亂爬的大閘蟹放在盤子里拍一張,事實上它們一直在動來動去。

2.開始殘忍的一幕。揭開后背,除去蟹腮等不能吃的部位,身體一一分為二。

3.表面撒生粉腌制一會,這樣待會煎的時候蟹黃就不會掉的到處都是。

4.蒜切末,蔥切末,辣椒切末。

5.煎鍋放油,放入蟹塊開始燜煎。

6.蟹的表面已經變硬變焦。

7.煎好的蟹塊盛出待用。

8.用煎蟹的油,繼續小火煎香蒜蓉。

9.放入面包糠,會迅速吸干油份。

10.加入蔥末,辣椒末翻炒均勻,加鹽調味。

11.放入剛才煎好的蟹塊。

12.繼續翻炒一下,面包糠裹滿蟹塊即可。

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