省油版干煸四季豆

省油版干煸四季豆

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相關食材:

  • 辣椒
  • 四季豆
  • 五花肉

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查看原文/ 2016年08月02日/ 823人看過

省油版干煸四季豆的做法步驟

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省油版干煸四季豆


主料:四季豆300g,五花肉末30g

調料:干紅辣椒8根,花椒15粒,蒜4瓣,姜1片,鹽適量,生抽1湯匙,料酒半湯匙,白糖半茶匙

做法:

1.2.四季豆摘去兩頭和老筋,洗凈后用手掰成寸段,瀝干水分備用。

??????肉沫中加料酒,生抽,腌10分鐘左右。

3.將干紅辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切沫。

省油版干煸四季豆


4.熱鍋上油,油熱后倒入四季豆煸炒至表面起皺后撈出。(約5分鐘左右)

(做干煸四季豆時,油一定不能少,用油炸肯定是最容易的,但對于家庭制作來說,實在是太浪費。以我自個的經驗,用不粘鍋,油量用到平常炒青菜用油的量就已經很好操作了,如果不太把握,用油量用到炒青菜時的1.5倍油量操作起來更方便。)

5.鍋中余油,倒入腌好的肉沫炒散至變色后拔到一邊。

6.倒入姜沫,蒜沫,干辣椒,花椒炒香后和肉沫一起翻勻。

7.倒入炒好的四季豆,加鹽,少許白糖炒勻起鍋裝盤即可。

省油版干煸四季豆


小貼士:

1.洗好的四季豆瀝干水分,能減少煸炒時濺油的機率。

2..煸炒四季豆時盡量用中火或大火,這樣四季豆易熟,且表皮起皺也會更好看。

3.煸炒的時侯一定要將四季豆煸透徹底炒熟,半生的四季豆易引起食物中毒,千萬不要大意。

省油版干煸四季豆


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