南瓜紅棗發糕

南瓜紅棗發糕

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相關食材:

  • 紅棗
  • 牛奶
  • 雞蛋
  • 面粉
  • 南瓜

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查看原文/ 2016年09月10日/ 432人看過

南瓜紅棗發糕的做法步驟

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南瓜紅棗發糕


原料:南瓜(蒸熟后500克)、面粉300克、糖30克、酵母4克

做法:
1、南瓜去皮后切片;

南瓜紅棗發糕

2、入鍋用大火蒸制,能用筷子輕松插透即可關火;

南瓜紅棗發糕

3、把蒸好的南瓜碾壓成泥,晾涼;追求完美口感的,可以用料理機攪打;

南瓜紅棗發糕

4、晾涼后的南瓜泥加酵母和白糖,喜歡的,這里還可以添加牛奶或者雞蛋,不過那樣就要減少南瓜泥的用量了。水分多,發糕的口感偏濕,水分少,發糕的口感干爽;

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5、攪拌均勻,靜置5分鐘,讓酵母充分活化;

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6、添加面粉;

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7、用硅膠鏟切拌均勻,成黏稠均勻的糊狀即可;

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8、用披薩盤或者其他深盤、敞口碗或者蛋糕模具都行,底邊和四周先刷層薄油,免沾,方便蒸好后的發糕完整取出;

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9、用硅膠鏟把厚面糊鏟進盤中,并盡量鋪平,想要好看的,可以用手掌蘸濕抹平表面;

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10、蓋上蓋子放在溫暖處餳發,我放在陽光充足的陽臺上,發酵了半小時左右就好了。室溫低的話,要適當延長發酵時間。只要看到面糊蓬松,大約有原來厚薄的1.5倍左右就行;

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11、紅棗清洗后,去核,切成條備用;

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12、看盤內的面糊膨脹到原來的1.5至2倍左右,看起來很蓬松就可以了,把紅棗隨意嵌入面糊;

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13、放入蒸鍋,冷熱水下鍋均可,我習慣用冷水下鍋。大火燒開后轉中火,繼續蒸25分鐘關火,虛蒸5分鐘開鍋;我的披薩盤是9寸的。

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14、取出盤子,晾一下,不燙手后,先用手把發糕從盤子邊上一下下抻拉開,然后就可以完整倒扣在板上;像不像漂亮的蛋糕?

南瓜紅棗發糕

15、分割成小塊,裝盤,就可以美美地享用了!


南瓜紅棗發糕

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