避風塘帶魚

避風塘帶魚

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相關食材:

  • 帶魚
  • 青椒
  • 淀粉

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查看原文/ 2016年09月12日/ 280人看過

避風塘帶魚的做法步驟

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避風塘帶魚

【主料】:帶魚300克
【配料】:青椒一塊、紅椒一塊、大蒜兩頭
【調料】:豆瓣醬適量、豆豉適量、淀粉適量、花椒水適量、鹽適量、油適量、料酒適量
做法:
避風塘帶魚

1、準備好原材料。
2、帶魚切塊,加入適量鹽、料酒、花椒水,腌制十分鐘。
3、豆瓣醬和豆豉剁細。
4、大蒜切成末、青紅椒切成小丁。
避風塘帶魚

5、帶魚用廚房紙巾吸去多余水分,均勻拍上淀粉。
6、鍋里油溫燒到六成熱的時候,下入帶魚炸至兩面金黃。
7、將蒜末倒入小火炸到顏色變黃,出鍋濾去油分。
8、鍋里倒入少許油,煸炒香豆瓣醬和豆豉。
9、加入青紅椒炒變色。
10、加入帶魚和蒜末翻炒均勻即可。
避風塘帶魚

小貼士:
一、帶魚一定要吸去多余水分,不然炸的時候會濺油;
二、炸帶魚火稍微大一點,不停翻動,炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油面上即可;
三、花椒水就是用熱水沖泡花椒的水,泡上兩個小時,花椒水的味道非常香,能有效去腥。

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