毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉

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相關食材:

  • 蔥
  • 五花肉

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查看原文/ 2016年11月07日/ 267人看過

毛氏紅燒肉的做法步驟

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毛氏紅燒肉

材料:

?精品帶皮五花肉600克

冰糖50克

熱水100克

桂皮一支

八角3個

香葉3片

蔥姜蒜適量

鹽適量

做法:

毛氏紅燒肉

1.?五花肉切成四厘米見方的大塊。

毛氏紅燒肉

2.?準備50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可),100克的熱水。先在鍋中放入50克糖,然后從100克熱水中加入少量的熱水,開火加熱。

毛氏紅燒肉

3.?加熱至糖開始冒泡呈現焦黃色。倒入剩下的水煮至冰糖溶化即可關火。

毛氏紅燒肉

4.?五花肉冷水下鍋焯至水開變色。

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5.?撈出用溫水沖凈身上的沫子。盛出肉。

毛氏紅燒肉

6.?鍋中不放油,放入五花肉,炒至五花肉變成金黃色,鍋中的油脂變多了,然后將五花肉盛出瀝干凈油備用。

毛氏紅燒肉

7.鍋里放少許底油,放入桂皮、大料(八角)、香葉、蔥姜蒜炒出香味。

毛氏紅燒肉

8.放入五花肉翻炒。

毛氏紅燒肉

9.倒入適量的料酒。放入鹽調味。倒入焦糖水。

毛氏紅燒肉

10.倒入開水,沒過五花肉。

毛氏紅燒肉

11.開鍋后蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時。

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12.然后再開大火收汁即可。

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