玉米發糕

玉米發糕

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查看原文/ 2016年08月09日/ 671人看過

玉米發糕的做法步驟

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1.6寸活底圓模一個

2.把中筋面粉,玉米面,白糖,泡打粉混合均勻,另外一個碗,敲入一個雞蛋,打散,加入水,加入酵母攪拌均勻,把液體倒入粉內,用勺子攪拌均勻至無干粉狀態。

3.模具抹油,將面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。

4.我第一次用室溫發酵,在這盛夏時節,我放在陽臺露天發酵,模具需蒙保鮮膜,時間一個半小時。發酵至三倍大(模具九分滿),這樣子發糕才會蓬松,有漂亮的孔洞。發酵的同時用清水泡紅棗。

5.將紅棗切開去核,分成兩半,共八瓣。輕按在面糊表面。

6.水燒開后放入模具,中火蒸25分鐘,關火5分鐘后揭蓋

7.發糕放至不燙手后即可脫模,將一個玻璃杯放在模具下面,雙手捧住模具往下拉即可脫模

8.脫模后的樣子

9.用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平劃過去,即可脫去底模,我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步,在這里一并回答了。

10.現在來看看內部組織,這是發糕底部。漂亮的孔洞

11.這是切面

12.趁熱切塊享用,柔軟香甜,停不了口。

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