避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

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查看原文/ 2016年07月25日/ 198人看過

避風塘炒蝦的做法步驟

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  • 主料:

1.▲先把蝦洗凈,剔除蝦線,晾干水分,撒少許鹽和1大勺的白酒,腌上15分鐘。

2.▲平底鍋多倒點油,燒熱至冒煙,把腌好的蝦下鍋炸一下,炸之前一定要用廚房紙將蝦表面的水吸干,不然下油鍋之后就是一場災難了。炸好的蝦撈出來備用。家里用空氣炸鍋的,可以用空氣炸鍋來操作這步。

3.▲接著來炒蒜蓉,炒鍋燒熱,然后倒油,一定要熱鍋涼油,下蒜末翻炒,油溫太高蒜末很容易就糊了,沒有香味,所以一定要熱鍋涼油炒。

4.▲炒到能聞到蒜香味,就可以把面包糠放進去炒了,炒到面包糠變成金黃色就行了。翻炒的速度一定要快,否則面包糠很容易就會糊掉的。

5.▲看到面包糠變成金黃色之后,加入1小勺大約5克的糖和1小勺大約3克的鹽。把炸過的蝦倒入鍋里,翻炒均勻就可以出鍋了。

6.▲只要你學會了怎么炒香蒜末和面包屑,就可以把蝦換成一切你喜歡的食材來做了,避風塘炒一切就是這么簡單呀。你做好了之后記得拍照給我,在微博上@小羽私廚的桐小羽,我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。

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