酸辣大白菜的做法

酸辣大白菜的做法

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相關食材:

  • 辣椒
  • 白菜

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2009年05月18日/ 9760人看過

酸辣大白菜的做法的做法步驟

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酸辣大白菜的做法

原料:白菜梆3片  干辣椒6根  白糖1湯匙(15克)  鹽1/2茶匙(3克)  米醋3湯匙(45ml)生抽1湯匙(15ml)  大蔥5片    香油2滴

做法:

(1)白菜梆洗凈后,豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片(如圖2)。

(2)干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。

(3)鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入干辣椒絲和蔥片爆香。

(4)待辣椒絲顏色略微變深,能聞到辣味時,倒入白菜片,翻炒2分鐘。調入白糖,鹽,米醋和生抽,繼續翻炒1分鐘,出鍋前淋入2滴香油即可。

酸辣大白菜的做法

廚神貼士:

1、用白菜梆做這道菜,口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯,也可以做一道:鮮蝦白菜包

2、炒這個菜要持續保持大火快炒,隨著溫度的加熱,白菜會出一些湯,因此不要在炒制過程中加水,否則會影響口感。如果你買的白菜水分大,出的湯比較多,在起鍋時勾點水淀粉,效果會更好一些。

3、生抽是為了上色和增香,但生抽有一點的咸度,因此要注意酌量放鹽。
 

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