正宗水煮魚的做法

正宗水煮魚的做法

19
分享到:

相關食材:

  • 魚頭
  • 辣椒
  • 鯰魚
  • 草魚
  • 黑魚
  • 魚排
  • 魚皮
  • 黃豆芽
  • 淀粉
2009年05月26日/ 10478人看過

正宗水煮魚的做法的做法步驟

打開微信掃一掃,美食吧將發送此菜譜到您的微信,查看更方便!

正宗水煮魚的做法

 正宗水煮魚的做法

材料:

草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、黃豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯

五香油材料:八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml

做法: 

1, 先處理魚。將殺好的魚洗凈,剁去魚鰭,切下魚頭。

2, 緊貼魚骨將魚身的肉片下。

3, 將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

4,將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘。

正宗水煮魚的做法 

5, 開始做五香油,這個油會使水煮魚特別香,可以多做一些,平時拌菜用。鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用。

正宗水煮魚的做法 

6, 鍋中燒熱水,放入適量鹽,放入豆芽煮熟,撈出鋪在一個深盆的底部待用。

7, 炒鍋燒熱,放入3湯匙的五香油,放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

8, 加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

9, 加入清湯(或者開水),沒過魚肉。

10,         燒沸以后,將腌制好的魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以后關火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中。

11,         鍋洗凈,將剩余的五香油倒入(油的量以能覆蓋魚片為準,可以根據容器的大小決定油的多少),燒至5成熱,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火將辣椒和花椒的香味炸出來,注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關火。

12,         將熱油澆在魚片上即可。

正宗水煮魚的做法

正宗水煮魚的做法 

水煮魚吃剩下的油怎么辦?

我通常過濾以后用來拌菜、拌面,也可以用來炒菜,但是不要加熱次數太多。
 

正宗水煮魚的做法

打開微信掃一掃,美食吧將發送此菜譜到您的微信,查看更方便!
  • 服務支持:
  • 在線溝通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服郵箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP備09080317號-3
亚洲 国内自拍 偷拍 精品,欧美av在线,欧美av在线观看_第1页 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>