紅燒牛腩的做法

紅燒牛腩的做法

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相關食材:

  • 蔥
  • 牛腩
  • 瘦肉
  • 胡蘿卜

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查看原文/ 2010年01月31日/ 1970人看過

紅燒牛腩的做法的做法步驟

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紅燒牛腩的做法

紅燒牛腩的做法

材料:牛腩550克 生姜5片 大蒜1根 八角4顆 馬鈴薯200克 胡蘿卜100克

調味料:冰糖30克 海天牌海鮮醬2大匙 生抽1大匙 米酒2大匙 清水1200ml

制作方法:

紅燒牛腩的做法

紅燒牛腩的做法

1.將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗凈備用。 3.鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并變為焦糖色。 4.加入姜片,大蔥段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開后小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

制作心得:

1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。

2.炒糖色的時侯看見鍋子開始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉成焦糖色了。

燒的太久會有苦味。

3.再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。

4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃.

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