【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚!

【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚!

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【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚!的做法步驟

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【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚! 【蔥油魚片】

【今日晴雨表】

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1魚3吃,30秒“滑”出一盤蔥油魚

濃淡相宜,40道值得一試的家庭美味烹魚法

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每個周末都會安排吃頓魚。

小朋友周一到周五吃學校食堂(七對七課制)。出于安全考慮,小學食堂菜譜安排上是見不著魚的,呵呵,怕孩子們魚刺卡喉嚨出意外?我想是這樣吧。吃魚要吃新鮮,而家里那位先生,加班加點是常事,飯點不定,做得再好吃的魚,保溫格里燜上幾個鐘頭,再嫩的肉也柴掉了,所以周一到周五,不宜烹魚。

按我家的實際情況,吃魚安排在周末最合適,人頭齊,基本也可以做到現買現做現吃,上周日睡到自然醒,一家仨外食,過早的地方離菜場很近,跟爺倆說,我去買點菜幾分鐘哈,不想引來了“嚎叫”一片, 【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚! 【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚! 都知道我的習慣,一進菜場就轉不出來了。。。兩人勒令我:真的真的是真的幾分鐘,必須哦!!

一被限時,逛菜場的樂趣便少了許多,唉!一條魚、一塊豆腐,一把青菜,目不斜視拎著就走,總算幾分鐘“轉”出了菜場。中飯做飯的時候,想想倆人的可惡行徑:居然不讓我逛菜場!!難道不知道我現在最隆重的社交活動就是逛菜市場嗎??可惡!一時“惡”從膽邊生,不讓我逛菜場中午就讓你們只吃魚!嘎嘎,一條魚“變”出了三道菜,再加一盤炒青菜,端上桌,一嗓子吆喝道:孩兒們,開飯嘍!!

【蔥油魚片】40道值得一試的家庭美味烹魚法!

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【蔥油魚片】

制作材料:草魚1條(取其凈肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)

制作調料: 紹酒、鹽、胡椒粉、干淀粉、蒸魚豉油、涼拌醋

制作過程:(如↓圖所示)

↓ 1.一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉,用以制作蔥油魚片; 頭頭尾尾部分,連同剔肉后的魚大骨,用以制湯;除去凈肉除去頭尾之外的魚塊,連同片魚片之后的剩下的魚皮部分,燴炒。

↓ 2.準備好制作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分) ; 【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚!

3. 片魚片,盡量片大一點片得整一點,刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈 【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚! 【蔥油魚片】1魚3吃,30秒“滑”出一盤美味魚! ,將魚片拭干水分放入大碗中上漿, 先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干淀粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用;

↓4.鍋內坐水煮開,將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中, 魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒;

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↓ 5.大蔥、小蔥切絲,生姜切末,將大蔥絲鋪在盤底,焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末,小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻,澆在蔥絲魚片上;

↓6.另起鍋,注入2勺左右油,將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上,激活蔥香味,炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。

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【小貼士】 2點小注意,搞定美味蔥油魚片!

1.魚片上漿,順序很重要,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干淀粉。

2.魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒。

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周日購買的這條草魚,一魚三吃,做了三道魚菜:

一魚三吃——【黑木耳燴魚塊】

除去頭尾之外的魚塊,連同片魚片之后的魚皮部分,燴炒黑木耳,做成酸甜口味。

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一魚三吃——【魚骨燉豆腐】

將這條草魚的頭頭尾尾部分,連同剔肉后的魚大骨,與豆腐、大白菜一起煨燉,湯菜一鍋端!

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一魚三吃——【蔥油魚片】 見本文

草魚凈肉片出的精華菜,蔥香濃郁,滑嫩爽口,來一片不??

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