豆沙面包

豆沙面包

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查看原文/ 2014年06月25日/ 322人看過

豆沙面包的做法步驟

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  • 主料:

  • 輔料:

  • 32g
  • 3g
  • 3g
  • 25g
  • 45g
  • 105g
  • 適量

1.按照先放液體后放固體的順序,放入冷藏過的蛋液和水。然后放面粉,一角放糖一角放鹽,中間放酵母。

2.按裝好面包桶,選擇imix揉面程序,結束后加入軟化的黃油。再選imix程序揉面20分鐘。

3.取出揉好的面團,收圓,蓋保鮮膜醒發1個小時左右。

4.醒發至原來的1.5倍大。(時間充足的話,發酵至2--2.5倍大最好。)

5.排氣,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6.然后搟成四方形,和面包桶的程度保持一致。可以搟得稍微薄一些,這樣層次多。

7.翻面,壓薄底邊,鋪上自制的紅豆沙。

8.均勻涂抹,最下端留一小部分不要抹豆沙。

9.卷起來,接口處朝下,捏緊。

10.用刀在中間縱向切一刀,要切到底,最上端要連著。

11.像擰麻花一樣擰到一起,尾部捏緊。

12.放入面包桶內,蓋蓋,啟動低溫發酵程序。

13.用手指輕壓面包坯,有輕微的凹陷,不會很快回彈,也不會塌陷,說明發酵好了。

14.啟動烘烤程序,中燒色,40分鐘。提示聲后,面包出爐。

15.取出面包,放在烤網上晾至微溫時,裝入保鮮袋內,完全涼透后再切片。

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