土豆臘肉燜飯

土豆臘肉燜飯

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查看原文/ 2014年10月24日/ 143人看過

土豆臘肉燜飯的做法步驟

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臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有制作,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。臘肉作為肉制品,并非長久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農歷三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農歷三月以后,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 1湯匙

1.土豆、胡蘿卜洗凈后去皮,臘肉用淘米水浸泡后,用廚房用的刷子刷洗干凈;去皮后的胡蘿卜,切丁

2.去皮后的土豆,切丁

3.洗凈后的臘肉,切丁

4.鍋置火上燒熱后,倒入少量油燒熱,將臘肉放進鍋里翻炒

5.將胡蘿卜丁、土豆丁倒進鍋里翻炒30秒,盛出備用

6.大米淘洗干凈后,用清水浸泡30分鐘;浸泡后的大米,放進電飯鍋里

7.將炒好的臘肉土豆胡蘿卜丁,倒進電飯鍋里

8.加入適量清水(清水比平時煮飯的時候稍微多一點點)按煮飯鍵

9.“煮飯”鍵跳至“保溫”鍵時,再燜20分鐘左右

10.將米飯打散,盛出,即可食用

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