豆沙面包卷

豆沙面包卷

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查看原文/ 2014年07月29日/ 214人看過

豆沙面包卷的做法步驟

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豆沙面包卷,屬于甜面包,以前某人就愛去面包店里買這種豆沙卷,或是棗泥卷。面團包上餡料,略略整形,烘烤15分鐘即成美味,大家試試吧。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 80克
  • 40克
  • 6克
  • 20克
  • 12克
  • 3克
  • 160克
  • 30克

1.主面團:高筋面粉240克、低筋面粉60克、細砂糖20克、酵母粉6克、奶粉12克、食鹽3克、雞蛋30克、水160克、黃油30克

2.和面程序結束后,放入黃油,再次啟動和面程序

3.和好的面團取出,放進無油無水的干凈容器里,蓋上濕布發酵

4.面團發酵至兩倍大即可

5.將面團放在案板上,用力揉幾下,排出空氣;將面團分成8份,揉圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘

6.取一個面團,壓成扁圓形,放入豆沙餡,包好

7.包好的面團收口朝下,用搟面杖搟成橢圓形,用小刀在上面劃斜長條

8.將面團上下翻面,沿著長邊往上卷

9.卷好的面團繞成圓形即可,首尾要捏緊,以免松開

10.將整形后的面團放進烤盤里,覆蓋上保鮮膜,進行第二次發酵;面團發酵至兩倍大時,表面刷一層全蛋液

11.烤箱預熱后,將烤盤放在烤箱中層,上下火175度,烤15分鐘即可

12.面包出爐咯

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