紅豆沙面包卷

紅豆沙面包卷

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查看原文/ 2014年03月20日/ 296人看過

紅豆沙面包卷的做法步驟

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雖然近期一直沒有停止對面包君的折騰,但似乎在面包造型這件事情上我一直沒有什么長進,始終有擺脫不了的粗糙感。仔細想想,自己好像一直都是這樣,剛學會某種技能的一點皮毛就自以為掌握了精髓,結果就是每樣都懂那么一點,但每一樣都學的不夠精,做出來的東西如果能夠稱得上細致那也只能說是撞大運了。我,果然還是太浮躁了。
  • 主料:

  • 輔料:

  • 3克
  • 1個
  • 2克
  • 25克
  • 4克
  • 60克
  • 10克

1.

將除黃油外的面團材料放入和面桶,注意先放液體材料

2.

避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸,和成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的面團

3.

放入室溫軟化后的黃油,繼續揉至面團到擴展階段,可以拉出透明、不易斷裂的筋膜

4.

將揉好的面團蓋上濕毛巾,放入烤箱啟動發酵模式發酵60分鐘至面團變為原來大小的2-2.5倍大

5.

將發酵好的面團揉勻均分為4份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘進行中間發酵

6.

取其中一份面團按扁,包入20克的紅豆沙,把口收緊、搓圓

7.

將包好紅豆沙的面團按扁、搟成長舌狀,用刀劃出縱向紋路

8.

翻面,從沒有紋路的一端卷起,接口處捏緊,整理好形狀

9.

將整形后的面包放入烤盤,在上層烤架放一盤熱水,啟動發酵功能做最后發酵,時間為40分鐘

10.

在發酵好的面團上刷上雞蛋液

11.

烤箱提前預熱10分鐘至170度,放入烤箱中層,上下火烤15分鐘即可

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